Paté de calabaza y avellanas

Teníamos pendiente empezar a dar más recetas* de las que usamos en el catering para los eventos, cuando el otro día una señora en un pincheo vino y nos dijo que hacía mucho que no probaba un sabor nuevo que le gustara tanto refiriéndose al paté vegetal de calabaza y avellanas. Así que nos vinimos arriba y por eso empezamos por esta receta. Ye fácil y ya veis que triunfa 😉

Sofreímos cebolla, después añadimos calabaza cortada la sofreímos también y por último echamos un buen chorro de vino blanco. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda. Añadimos entonces una cucharada de mostaza y avellana triturada a ojo** Pasamos por la batidora. Y listo, Calisto.

Para triturar la avellana usad robot de cocina o algo potente, no vayáis a quemar la batidora (!)

Nosotros hemos usado la avellana triturada que también usamos para hacer la Asturcilla y calabaza eco que teníamos congelada de la época de súper producción. Pero si no tenéis podéis esperar al otoño que este es un paté tope otoñal.

La calabaza es una de las hortalizas más bajas en calorías, en cambio, es rica en fibra, vitaminas como la A, la C, la E y las del grupo B (entre ellas el ácido fólico). También es rica en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Añadanse las propiedades de la avellana (de la avellana hablaremos otro día) y el resultado es un paté impresionantemente nutritivo.

Aquí, en Con-fusión Comidas catering, ya sabéis que somos muy fans de los patés vegetales. Siempre nos mola poner una selección que cambia según la estación: guacamole, babaganush, hummus, muhammara, olivada… ¿Cuál es vuestro favorito?

(*) Algunas recetas sí que vamos dando, eh! Podéis pinchar en la categoría “Recetas” en el lateral derecho del blog y ahí vamos desvelando nuestros “secretos”

(**) Los cocineros, que no me dan cantidades, gente, tenéis que arriesgar -recordad que la avellana tiene un sabor intenso-. De todas maneras, si os surge cualquier duda podéis preguntar en comentarios y yo les aprieto las tuercas

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