Un Otoño más Confuso que nunca

Un Otoño más Confuso que nunca

Ya sabéis que nuestro catering al ser ecológico cambia cada temporada. Algunos verán un inconveniente en esto, nosotrxs pensamos que es una alegría porque así no nos aburrimos de cocinar siempre lo mismo y los productos de temporada saben mejor, alimentan de verdad y respetan la Tierra. No hay nada mejor en el mundo que comer un tomate cuando toca, después de haber esperado meses.

Así que os presentamos las pequeñas grandes novedades que os encontraréis este Otoño en Con-fusión Comidas.

PAUSAS CAFÉ O COFFEE BREAKS

Nos llaman mucho para este tipo de mini eventos ¿será por el café de Nicaragua de Comercio Justo ? ¿será por el bizcocho casero? Sea lo que sea va a haber novedades este otoño. Lo primero, dispondremos de fruta de temporada, ecológica y siempre que sea posible de producción local. Es difícil porque no hay mucha oferta pero vamos a intentarlo!

desayuno saludable

Desayuno con fresas (mucho mejor que con diamantes, donde va a parar)

Al café, al cacao y a las infusiones de Comercio Justo vamos a añadir infusiones naturales, directamente de la huerta asturiana! Se pueden combinar como quieras y además aromatizan y dan color a las mesas. Maravillosas.

Ante la demanda de un endulcorante natural vamos a tener a disponsición estevia ecológica y cultivada aquí en Asturias, además del azúcar de caña eco y de la panela.

Por último ofreceremos más opciones dulces: los galletones de chips de chocolate y las rosquillas se suman a la oferta de bizcocho casero y de propuestas saladas como el pantumaca o la tortilla de patatas.

PINCHEOS Y COCKTAILS CON SABOR A ASTURIAS

A nuestros cocineros Iñigo, Itay y Sergio les encaaaanta experimentar en la cocina y se lo están pasando pipa creando recetas con productos de la tierra. Así que en breve os presentaremos oficialmente nuestros tachán, tachán: Tacos de Corderu Xaldu con cebolla encurtida y compota de manzana, un plato muy a nuestro estilo, fusionando culturas, elaborado con productos asturianos y ecológicos, hermoso a la vista y sabroso al paladar.

Se sumarán a otros platos que están triunfando como la Trucha curada con el crujiente de su piel, rúcula y pesto

O a los Baos con panceta cocinada a baja temperatura y verduras maceradas en soja acompañados de aros de cebolla

OPCIONES VEGANAS

Hemos ampliado la oferta de platos vegetarianos para pincheos o menús del día para jornadas. También ofrecemos una variada oferta de platos veganos para grandes celebraciones como bodas. Para que todas las personas tengan opciones en los grandes eventos familiares, de asociaciones o de empresas.

Y MÁS

Y siempre seguimos investigando y añadiendo platos según nos llegan productos a veces por sorpresa, así que según cuando vaya a ser tu evento nos puedes preguntar qué tenemos entre manos en estos momentos! Para más información estamos en info@confusioncomidas.tecomweb.com o en el 647 160 350 en horario de oficina. ¡FELIZ OTOÑO!
.
.

Cosas que podemos hacer por ti

Cosas que podemos hacer por ti

Mucha gente piensa que contratar a un catering solo merece la pena para grandes eventos como bodas o eventos de empresas. En realidad, en Con-fusión Comidas hacemos eventos de todo tipo, desde pequeñas reuniones familiares hasta eventos abiertos con cientos de personas.

catering asturias

Sirviendo un menú para unas jornadas

Es verdad que hay un mínimo de comensales para cada evento, que variará según el lugar, el tipo de comida elegido o la duración del mismo. En todo caso, es fácil que podamos ayudarte a despreocuparte por completo de la organización de la comida y que te puedas centrar en otros temas que requieran tu atención.

Nosotros preparamos la comida adaptada a vuestros gustos y necesidades. Llevamos mesas, manteles, decoración … Servimos. Recogemos y limpiamos. Nos ocupamos de todo de forma eficaz para que todo vaya como tiene que ir.

catering asturias

Preparando un almuerzo para una actividad escolar

Cumpleaños, comidas populares, menús para jornadas, rincones vegetarianos para bodas, congresos, pausas café, degustaciones, vinos españoles, espichas, chocolatadas, picnics, talleres, showcookings…

Lo único que tienes que hacer es:

1. Ponte en contacto con nosotros y cuéntanos qué tipo de evento estás organizando. Puedes escribirnos a info@confusioncomidas.tecomweb.com o llamar al 647 160 350

2. Cuanto más concretes tus necesidades mejor: tipo de comida que quieres, lugar del evento, fecha, número aproximado de comensales… Pero si todavía no tienes claras las cosas ¡no te preocupes! nosotros te podemos orientar.

catering asturias

La cásica tortilla de patatas en versión eco

3. En breve te mandaremos un presupuesto personalizado, adaptándanos lo máximo posible a tus necesidades. Nos puedes sugerir cambios si hay algo que por lo que sea no te encaja.

4. Cuando estemos todos satisfechos y de acuerdo reservaremos la fecha. Si se trata de un evento grande, te pediremos un adelanto del 50% por transferencia.

5. Hasta la fecha del evento mantendremos la comunicación abierta si es necesario, para perfilar todos los detalles. 48 antes del evento cerraremos definitivamente el número de comensales.

6. El día del evento solo tienes que preocuparte de tener el sitio de la comida despejado para que podamos instalarlo todo.

7. Disfrutar de tu evento y de la comida que habremos preparado con mucho mimo.
.
.

Vamos a hablar de nuestro libro

Pues sí, aquí dos de las personas que formamos el equipo de Con-fusión Comidas, Iñigo González y María Arce, somos co- autoras de un libro súper famosísimo de recetas que lo está petando jejeje. Bueno, quizá no esté al nivel de ventas de los de Jamie Oliver pero dentro de lo que es un libro de temática agroecológica ya es un pequeño boom y va por la tercera edición, a pesar de que se puede descargar íntegro de forma gratuita aquí, en la web de la editorial.

“Ecología sobre la mesa. Recetas para las cuatro estaciones” surge de un problemilla cotidiano que teníamos en el momento de escribirlo. Por aquel entonces vivíamos en la ciudad y formábamos parte del Grupo de Consumo de Cambalache, era nuestra forma de acceder a alimentos sanos, de temporada y de cercanía, lo que venimos llamando alimentos ecológicos, a un precio razonable y con contacto e información directa de lxs productorxs.

¿Cuál era el problema entonces? Pues que teníamos que “enfrentarnos” a las verduras, a las terribles verduras y además de forma reiterada. Meses comprando cada semana coles de Bruselas acaban con la imaginación del más pintado a la hora de cocinarlas. Lo mismo podía valer para repollos, fabes de mayo y otros productos de la huerta, que aunque deliciosos, la mayoría de la gente tenía pocos recursos para cocinarlos de forma variada. Y de ahí surgió la idea del libro de recetas. Como una ayudita inspiradora para las familias integrantes del Grupo de Consumo y de otros Grupos de Consumo Autogestionados de la península y de otras gentes que también querían comer más verduras de forma más variada.

libro recetas

El libro se organiza por estaciones

Así que junto con Eva Martínez, promotora de la idea y Marina Tarancón, nos pusimos manos a la obra, haciendo cenitas y catando ideas. Hay que decir que también llegado el plazo final de entrega ya no hacíamos tanta cata e incluso llegamos a agobiarnos de lo lindo porque simultaneábamos la elaboración del libro con otros trabajos y acabamos un poco locxs en el proceso. Pero llegó el día del parto y ¡era precioso! Un gran trabajo de maquetación por parte de Amelia Celaya fue el acierto final de este trabajo colectivo (como siempre los trabajos colectivos son más costosos pero también más ricos).

El libro ya se editó a finales de 2011 y han sido unos años de mucho movimiento por aquí, muchos cambios. Nos hemos mudado al campo, hemos parido otros proyectos, dos niños y ahora, con otro equipo, una cooperativa de transformación alimentaria de la que forma parte este catering Con-fusión Comidas. Hemos aprendido mucho por el camino, de cocina, de fotografía, de trabajar en equipo, de autogestión… Y seguimos recibiendo críticas (casi siempre positivas je je) de este proyecto que con tanto cariño y esfuerzo logramos cerrar aquel ya lejano otoño.

Si aún no lo conociáis, no dudéis en descargarlo o comprarlo (que las editoriales alternativas no viven del aire), y disfrutarlo. Eso esperamos al menos.

Paté de calabaza y avellanas

Teníamos pendiente empezar a dar más recetas* de las que usamos en el catering para los eventos, cuando el otro día una señora en un pincheo vino y nos dijo que hacía mucho que no probaba un sabor nuevo que le gustara tanto refiriéndose al paté vegetal de calabaza y avellanas. Así que nos vinimos arriba y por eso empezamos por esta receta. Ye fácil y ya veis que triunfa 😉

Sofreímos cebolla, después añadimos calabaza cortada la sofreímos también y por último echamos un buen chorro de vino blanco. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda. Añadimos entonces una cucharada de mostaza y avellana triturada a ojo** Pasamos por la batidora. Y listo, Calisto.

Para triturar la avellana usad robot de cocina o algo potente, no vayáis a quemar la batidora (!)

Nosotros hemos usado la avellana triturada que también usamos para hacer la Asturcilla y calabaza eco que teníamos congelada de la época de súper producción. Pero si no tenéis podéis esperar al otoño que este es un paté tope otoñal.

La calabaza es una de las hortalizas más bajas en calorías, en cambio, es rica en fibra, vitaminas como la A, la C, la E y las del grupo B (entre ellas el ácido fólico). También es rica en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Añadanse las propiedades de la avellana (de la avellana hablaremos otro día) y el resultado es un paté impresionantemente nutritivo.

Aquí, en Con-fusión Comidas catering, ya sabéis que somos muy fans de los patés vegetales. Siempre nos mola poner una selección que cambia según la estación: guacamole, babaganush, hummus, muhammara, olivada… ¿Cuál es vuestro favorito?

(*) Algunas recetas sí que vamos dando, eh! Podéis pinchar en la categoría “Recetas” en el lateral derecho del blog y ahí vamos desvelando nuestros “secretos”

(**) Los cocineros, que no me dan cantidades, gente, tenéis que arriesgar -recordad que la avellana tiene un sabor intenso-. De todas maneras, si os surge cualquier duda podéis preguntar en comentarios y yo les aprieto las tuercas

.
.

Trucos para que triunfen tus ensaladas

Amamos las ensaladas, en cualquier estación, aunque claramente apetecen más en primavera y verano, podemos aprovechar los ingredientes de cada temporada para elaborar exquisitas ensaladas. Si seguís los menús de nuestro catering veréis que nunca falta la opción ensalada.

Si te gustan tanto como a nosotrxs seguro que sacas partido de alguno de estos consejos:

La imaginación al poder: ya sabéis, ensalada no tiene porqué ser sinónimo de lechuga con cosas. La lechuga mola, sí, pero no olvidemos que hay miles de millones de ingredientes más para hacer bases de ensalada. Desde las legumbres: lentejas, garbanzos…, hasta cereales: arroz, bulgur… pasando por la pasta, las patatas o ¿cómo no? otro tipo de verduras de hoja: lombarda, repollo, escarola, rúcula, canónigos…

catering asturias

Tabbouleh, ensalada de bulgur

Añade ingredientes pero ¡no te pases! Está bien ser originales y variados pero tampoco se trata de echar a voleo tooodooo lo que te encuentres en tu nevera. Recuerda que, como en casi todo en la vida, en las ensaladas también menos es más, pensemos bien lo que va a usar porque habrá ingrendientes que no peguen ni con cola. Una cosa es variedad, incluso jugar con sabores “opuestos” y otra es el caos.

Juega con las texturas. Es interesante incluir ingredientes con diferentes texturas, desde queso o aguacate cremosos hasta manzana, rabanitos o frutos secos crujientes…

ensalada para un evento

Ensalada con flores

Sé original. Hay muchos ingredientes que puedes usar que además de dar color y originalidad, aportan nutrientes muy necesarios que quizás no es tan fácil introducir en otros platos. Aprovecha las ensaladas para alimentarte bien, que además en crudo se conservan todos los nutrientes.

Por ejemplo puedes usar germinados, de alfalfa, de cebolla, de lentejas… Son súper nutritivos, crujientes y puedes germinarlos tú mismx. Si es casa hay peques de paso disfrutarán y aprenderán con el proceso. Sólo necesitas semillas y un tarro de cristal o una bandeja de germinación si ya ves que el tema te pilla. Eso sí, tienes que calcular los días que tardarán en crecer para estar listos!

Las frutas también triunfan. Trocitos de naranja, manzana, mango, granada… Son jugosas y coloridas. Eso sí, como decíamos antes ¡ten cuidado! no todo pega con todo.

Frutos secos y semillas dan el toque crujiente y alimentan que no veas. Nueces, avellanas, almendras… pipas de girasol, semillas de amapola… Las posibilidades son infinitas.

Y ¡flores! sobre todo en primavera, son un puntazo. Hay muchas flores comestibles, la capuccina, la caléndula, de cebollino, de ajo, pensamientos… Controla su procedencia, no te vayas a zampar unas flores cargadas de pesticidas, mejor si las pillas en una tienda eco o si las cultivas tú mismx.

Y por último pero no menos importante el aliño. De hecho es un pilar fundamental de cualquier ensalada, tanto o más que el resto de ingredientes. Investiga el aliño que más conviene a tu ensalada. Intenta ir más allá del trío sal, vinagre y aceite. Prueba vinagres diferentes, aceites y sales aromatizadas… prueba la soja, la miel, la mostaza, el yogur… Ummm, creo que haremos una entrada próximamente con recetas de aliños!!

Esperamos que os inspiren algunas de estas ideas, ya nos contaréis!

12 cosas que hacer en el Tenderete de Cabranes

Nos gusta mucho presumir de pueblo, así que hoy vamos a hacer un artículo de esos que empiezan por un número y vamos a contar las virtudes de El Tenderete, el mercado social de Santolaya de CabraNes, un mercado autogestionado por las gentes de la zona que tiene ya casi 5 años de existencia y que contribuye no poco a animar el sarao aquí en Cabranes. Aquí van, 12 cosas que puedes hacer todos los segundos domingos de mes, si hace bueno en la plaza, si hace malo en el polideportivo, haga lo que haga ¡planazo!

mercado local

Puestos de todo tipo para alimentar el cuerpo y el espíritu!

1. Pillar ropa o muebles reciclados: señoras y señores, grandes marcas como Resastre o Antikea hacen acto de presencia de tanto en cuanto en este nuestro mercado. Piezas únicas que no vas a ver en casa de otras 300 personas pueden decorar tu salón o puedes vestir ropa diferente que aprovecha recursos ya existentes (cosa importante porque ya sabemos todxs cómo se las gastan las grandes multinacionales de la ropa en términos de explotación laboral).

ropa reciclada

Falda artesana reciclada

Antikea

2. Dejarse retratar por un fotógrafo minutero: como antaño maricastaño hay un fotógrafo que te puede retratar con una cámara de esas de cajón metiéndose debajo de una tela negra. Te puedes llevar a casa una foto con el glamour de las grandes poses en blanco y negro al estilo de lxs tatarabuelos. Y además es inmediata no te vayas a creer, que se revela allí mismo. No vale para Instagram pero la puedes mandar por carta que mola el triple.

3. Beber una de las mejores cervezas artesanales del mundo: una o dos, porque en este mercado encontrarás lo incontrable en otros sitios, cervezas experimentales que seguro lo van a petar!

cerveza artesanal asturiana

¡Estaba aquí!

4. Disfrutar de alguna de las actividades culturales gratuitas: ya sea Capoeira, danzas africanas, hacer fieltro, encuadernación o malabares, siempre hay algo divertido que hacer en el Tenderete. Actividades gratuitas, pensadas para personas de todas las edades, no importa si tienes experiencia o no, siempre aprendes algo nuevo.

taller infantil

Taller de Monigotas, pensado para lxs más jóvenes

5. Probar el vermú del bar-tienda Casa Suárez: algún secreto tiene este vermú que atrapa por igual a visitantes y productorxs. Casa Suárez, es el centro neurálgico del pueblo, son gente remaja y tienen una terracita que viene que ni pintada el día del Tenderete (y todos los demás días dicho sea de paso). Y ya de la que vas te puedes pillar un tarrín de Asturcilla, recuerda que estás en el pueblo natal de esta crema neopaisana 😉

Casa Suárez Santolaya

El vermú de moda

6. Comprar el pan: suena simple pero aquí encontrarás uno de los mejores panes artesanales y ecológicos que se hacen en Asturies. Nunca falta el Horno de Pachamama. Y un consejo, llévate también las bases de pizza precocida, las metes en el congelador y la puedes ir sacando cuando no te apetezca cocinar, les echas lo que tengas en la nevera por encima, un ratín al horno y están absolutamente increíbles ¡no tienen fallo!

horno pachamama

Esto sí que es una buena masa y no lo del telepizza

7. Cortarse el pelo o ¡maquillarse! : no siempre pasa, pero puedes tener suerte y que esté la peluquería abierta para hacerte un corte súper chic así entre compra y compra.

mercado local

Cortapelos en acción

pintacaras

Nuestro cocinero Iñigo siempre que puede se maquilla aquí

8. Llevar a lxs guajxs a jugar al parque: el parque de Santolaya no es que sea nada especial pero petado de amigxs es otra cosa. Durante el Tenderete lxs guajxs se lo pasan teta haciendo vida social a tope!

9. Hacer la compra ecológica: pues claro, lo que viene siendo el punto fuerte de cualquier mercao que se precie, poder comprar a productoras de la zona, sin intermediarios y súper fresco: verduras, fruta, legumbres, yogures, encurtidos… hasta ketchup casero o delicias como el labneh, que estamos de un cosmopolita que nos salimos… También cosmética natural: jabones, cremitas, champús…

El campesinado local hablando de sus cosas

10. Comprar semillas ecológicas y de variedades autóctonas: esto también es un lujo, la gente de la Asociación El Terruño viene todos los meses sobre todo con semillas que, lamentablemene, no son tan fáciles de encontrar. Sembrando variedades locales contribuimos a la Biodiversidad que no es sólo una palabra bonita. Además que la cosa se va a dar mejor que para algo son semillas adaptadas a esta tierra.

11. Comer Confu paella: ¿cómo no? Aquí empezamos haciendo paellas en Con-fusión Comidas y aquí seguimos sin faltar haga frío, calor o arrecie el viento porque nos presta de lo lindo. Paella eco, de verduras o de costilla de cerdo de nuestra carnicería de confianza. Raciones abundantes a precios populares. Siempre triunfa.

Sigue el olor del rehogado de verduritas y nos encontrarás

paella confusión comidas

12. Quedarse al “after”: muy habitual que una vez se recojan los puestos se quede gentuca por allí dedicada particularmente a la improvisación musical, así que no te olvides la trompeta, el acordeón o la flauta travesera en casa que seguro que encuentras la ocasión…

concierto tenderete

De una manera o de otra en el Tenderete siempre hay música en directo!

Estas son sólo 12 de las tropecientas mil y pico cosas divertidas, originales y cañeras que se pueden hacer en Santolaya los segundos domingos de mes. Anímate a conocer este mercado si aún no has venido!

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de sus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad