Paté de calabaza y avellanas

Teníamos pendiente empezar a dar más recetas* de las que usamos en el catering para los eventos, cuando el otro día una señora en un pincheo vino y nos dijo que hacía mucho que no probaba un sabor nuevo que le gustara tanto refiriéndose al paté vegetal de calabaza y avellanas. Así que nos vinimos arriba y por eso empezamos por esta receta. Ye fácil y ya veis que triunfa 😉

Sofreímos cebolla, después añadimos calabaza cortada la sofreímos también y por último echamos un buen chorro de vino blanco. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda. Añadimos entonces una cucharada de mostaza y avellana triturada a ojo** Pasamos por la batidora. Y listo, Calisto.

Para triturar la avellana usad robot de cocina o algo potente, no vayáis a quemar la batidora (!)

Nosotros hemos usado la avellana triturada que también usamos para hacer la Asturcilla y calabaza eco que teníamos congelada de la época de súper producción. Pero si no tenéis podéis esperar al otoño que este es un paté tope otoñal.

La calabaza es una de las hortalizas más bajas en calorías, en cambio, es rica en fibra, vitaminas como la A, la C, la E y las del grupo B (entre ellas el ácido fólico). También es rica en minerales como potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Añadanse las propiedades de la avellana (de la avellana hablaremos otro día) y el resultado es un paté impresionantemente nutritivo.

Aquí, en Con-fusión Comidas catering, ya sabéis que somos muy fans de los patés vegetales. Siempre nos mola poner una selección que cambia según la estación: guacamole, babaganush, hummus, muhammara, olivada… ¿Cuál es vuestro favorito?

(*) Algunas recetas sí que vamos dando, eh! Podéis pinchar en la categoría “Recetas” en el lateral derecho del blog y ahí vamos desvelando nuestros “secretos”

(**) Los cocineros, que no me dan cantidades, gente, tenéis que arriesgar -recordad que la avellana tiene un sabor intenso-. De todas maneras, si os surge cualquier duda podéis preguntar en comentarios y yo les aprieto las tuercas

.
.

“Nuestra” sidra

sidra el nocéu

Foto: Arcu la Vieya

 

En Con-fusión Comidas tenemos una carta de bebidas seleccionadas y ecológicas. En un catering afincado en plena Comarca de la Sidra, no podía faltar nuestra bebida estrella. Estamos en plena temporada de recogida de manzana, hace un par de semanas veíamos los árboles cargados de manzana y ahora vemos montañas de sacos apilados en las cunetas a la espera de los camiones que los llevarán al llagar…

La sidra por la que apostamos en Confu es la elaborada por El Nocéu en Sariego. El Nocéu es, como nosotrxs, una cooperativa joven, de gente que apuesta por la producción en ecológico, a pequeña escala y respetando los ritmos naturales.

La sidra El Nocéu presenta aromas frescos y cítricos, de color amarillo pajizo y está elaborada con variadedades con Denominación de Origen, raxao, panquerina, xuanina, ernestina, solarina, durona de Tresali (casualmente escribo esto desde Tresali!) y blanquina. No sufre estabilización artificial de ninguna clase y, por supuesto, es ecológica.

¿Por qué no actualizamos más el blog?

servilletas

Os lo podéis imaginar. No damos más señales de vida porque no paramos. El otoño también es una época de inicio, de alguna manera con el empezar del curso se empiezan muchos proyectos, se retoman otros que estaban aparcados durante el verano y… ¡hay muchos eventos! Así que estamos en la cocina, estamos en la calle, estamos donde nos piden… Y aunque nos gustaría contaros más cositas por aquí, compartir recetas, contaros nuestra vida… de momento habrá que esperar!

Pero ya sabéis… seguimos adelanteeee!!!

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Al hacer clic en el botón Aceptar, aceptas el uso de estas tecnologías y el procesamiento de sus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad