Otro pequeño gran platillo de nuestro Menú Degustación de Primavera. Os contamos cómo hacerlo.
Zanahoria cortada en tiras
Nabo cortado en tiras
Setas cortadas en tiras
Repollo cortado en juliana
Salsa de soja
Almidón de maíz
Obleas de arroz
En una sartén salteamos la zanahoria, el nabo y las setas a fuego medio-fuerte. Después de un par de minutos añadimos el repollo y rehogamos. Añadimos una cucharada de salsa de soja. Cocinamos hasta que quede una mezcla seca. Añadimos una cucharada de almidón de maíz diluido en agua. Dejamos enfriar.
Hidratamos una oblea de arroz sumergiéndola en agua. Estiramos sobre una superficie de trabajo y colocamos un poquito de relleno como en el dibujo. Doblamos la oblea hacia dentro por la línea de puntos (imaginaria, claro) y enrollamos.
Se sirven acompañados de salsa de soja diluida en agua. Disfruten!