por Con-Fusión Comidas | May 2, 2017 | Con-fusión Comidas, Ecología, Kikiricoop, Noticias
Presentación Kikiricoop
El pasado viernes 28 de abril tuvimos el gustazo de presentar oficialmente la cooperativa Kikiricoop de la que Con-fusión Comidas catering forma parte junto con nuestro proyecto hermano Asturcilla.
Fue en casa, en el Vivero de Empresas de Cabranes, donde tenemos nuestra cocina y nuestra oficina. Y fue rodeados por gente que nos apoyó en los comienzos y productorxs ecológicos.
De izquierda a derecha: Guillaume Duval, Iñigo González, Sergio de la Hoz, Gerardo Fabián (alcalde de Cabranes), Verónica Sánchez y María Arce. Foto: Luis Sevilla.
Patés vegetales: guacamole, hummus y paté de calabaza. Confusionamos América, Oriente Próximo y Asturies !
Contamos con una pequeña zona infantil para disfrute de lxs peques que nos acompañaron. El tipi es artesano y se hacen por encargo, por cierto. Y muchos de los juguetes de madera son de ParaCriarte, una pequeña empresa familiar emergente de Turón, Asturies.
Detalle guirnalda. Las flores, las ramas de canela gigantes y las naranjas deshidratadas son de la maravillosa floristería Flor de Pasión de Villaviciosa.
Gracias a Pindi por acompañarnos con la gaita ¡que no falte la música!
Y por supuesto contamos con degustación de Asturcilla, faltaría!
por Con-Fusión Comidas | Abr 10, 2017 | Con-fusión Comidas, Menú degustación, Primavera, Recetas
Hoy un postre delicioso y sanote.
Hacemos yogur. Lo ponemos en un colador 24 horas para que pierda líquido y espese. Lo mezclamos con azúcar glass ecológica que hacemos con un molinillo.
Para la crema de frutos rojos: ponemos frutos rojos (frambuesa, arándano, fresa…) en agua con dos cucharadas de azúcar o más si os gusta muy dulce. Lo hervimos un par de minutos, lo trituramos con batidora y lo pasamos por un tamiz.
Lo presentamos en vasitos alternando yogur y crema y decorando con frutos rojos enteros en la parte superior.
por Con-Fusión Comidas | Abr 6, 2017 | Con-fusión Comidas, Menú degustación, Primavera, Recetas
Otro pequeño gran platillo de nuestro Menú Degustación de Primavera. Os contamos cómo hacerlo.
Zanahoria cortada en tiras
Nabo cortado en tiras
Setas cortadas en tiras
Repollo cortado en juliana
Salsa de soja
Almidón de maíz
Obleas de arroz
En una sartén salteamos la zanahoria, el nabo y las setas a fuego medio-fuerte. Después de un par de minutos añadimos el repollo y rehogamos. Añadimos una cucharada de salsa de soja. Cocinamos hasta que quede una mezcla seca. Añadimos una cucharada de almidón de maíz diluido en agua. Dejamos enfriar.
Hidratamos una oblea de arroz sumergiéndola en agua. Estiramos sobre una superficie de trabajo y colocamos un poquito de relleno como en el dibujo. Doblamos la oblea hacia dentro por la línea de puntos (imaginaria, claro) y enrollamos.
Se sirven acompañados de salsa de soja diluida en agua. Disfruten!
por Con-Fusión Comidas | Abr 2, 2017 | Con-fusión Comidas, Menú degustación, Primavera, Recetas
Aquí os dejamos la receta de esta delicia vegana que forma parte de nuestro Menú de Degustación de Primavera.
Un gusto para el cuerpo.
Para el picadillo:
100 gr soja texturizada fina
3 cu de tamari
1 cu de laurel
2 cu de orégano
2 cu de pimentón
50 ml de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Dejamos la soja a remojo durante una hora.
Majamos los dientes de ajo. Añadimos el orégano, el laurel, el tamari, el pimentón, el vino y el aceite. Mezclamos. Y añadimos a la soja.
Envasamos al vacío y esperamos 24 horas.
Salteamos en sartén.
Para la yema de corral:
Cocemos un huevo de corral a 65ºC durante 45 minutos. Pelamos y separamos la yema.
Para el mini torto de maíz:
Mezclamos harina de maíz y agua y una pizca de sal. Trabajamos hasta conseguir una masa homogénea que no se desmigoye ni sea pegajosa.
Estiramos en un paño de cocina. Ponemos otro por encima o, en su defecto papel de cocina y aplatamos con la mano o con algo plan hasta que quede fina.
Freímos en aceite de oliva a 180ºC
