Crema de yogur con frutos rojos

Hoy un postre delicioso y sanote.

crema yogur frutos rojos

Hacemos yogur. Lo ponemos en un colador 24 horas para que pierda líquido y espese. Lo mezclamos con azúcar glass ecológica que hacemos con un molinillo.

Para la crema de frutos rojos: ponemos frutos rojos (frambuesa, arándano, fresa…) en agua con dos cucharadas de azúcar o más si os gusta muy dulce. Lo hervimos un par de minutos, lo trituramos con batidora y lo pasamos por un tamiz.

Lo presentamos en vasitos alternando yogur y crema y decorando con frutos rojos enteros en la parte superior.

Mini rollitos de primavera

Otro pequeño gran platillo de nuestro Menú Degustación de Primavera. Os contamos cómo hacerlo.

MIni rollitos primavera

Zanahoria cortada en tiras

Nabo cortado en tiras

Setas cortadas en tiras

Repollo cortado en juliana

Salsa de soja

Almidón de maíz

Obleas de arroz

En una sartén salteamos la zanahoria, el nabo y las setas a fuego medio-fuerte. Después de un par de minutos añadimos el repollo y rehogamos. Añadimos una cucharada de salsa de soja. Cocinamos hasta que quede una mezcla seca. Añadimos una cucharada de almidón de maíz diluido en agua. Dejamos enfriar.

Hidratamos una oblea de arroz sumergiéndola en agua. Estiramos sobre una superficie de trabajo y colocamos un poquito de relleno como en el dibujo. Doblamos la oblea hacia dentro por la línea de puntos (imaginaria, claro) y enrollamos.

dibujo para enrollar oblea

Se sirven acompañados de salsa de soja diluida en agua. Disfruten!

Mini torto de maíz con picadillo vegano y yema de corral

Aquí os dejamos la receta de esta delicia vegana que forma parte de nuestro Menú de Degustación de Primavera.

Un gusto para el cuerpo.

 

mini torto picadillo vegano

Para el picadillo:

100 gr soja texturizada fina

3 cu de tamari

1 cu de laurel

2 cu de orégano

2 cu de pimentón

50 ml de vino blanco

50 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo

Dejamos la soja a remojo durante una hora.

Majamos los dientes de ajo. Añadimos el orégano, el laurel, el tamari, el pimentón, el vino y el aceite. Mezclamos. Y añadimos a la soja.

Envasamos al vacío y esperamos 24 horas.

Salteamos en sartén.

Para la yema de corral:

Cocemos un huevo de corral a 65ºC durante 45 minutos. Pelamos y separamos la yema.

Para el mini torto de maíz:

Mezclamos harina de maíz y agua  y una pizca de sal. Trabajamos hasta conseguir una masa homogénea que no se desmigoye ni sea pegajosa.

Estiramos en un paño de cocina. Ponemos otro por encima o, en su defecto papel de cocina y aplatamos con la mano o con algo plan hasta que quede fina.

Freímos en aceite de oliva a 180ºC

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